Saponin adalah glikosida yang bila di hidrolisis menghasilkan aglikon disebut sapogenin dan bagian gula.
Saponin diberi nama demikian karena sifatnya yang menyerupai sabun. Saponin adalah senyawa aktif permukaan yang kuat yang menimbulkan busa jikaa dikocok dengan air dan pada konsentrasi yang rendah sering menyebabkan hemolisis sel darah merah. Dalam larutan yang sangat encer saponin sangat beracun untuk ikan.
Dikenal dua jenis saponin, yaitu glikosida triterpenoida dan glikosida steroida tertentu yang mempunyai rantai samping spiroketal. Kedua jenis saponin ini larut dalam air dan etanol tetapi tidak larut dalam eter, aglikonnya, disebut saponin, diperoleh dengan hidrolisis dalam suasana asam atau hidrolisismemakai enzim, dan tanpa bagian gula kelarutannya sama dengan ciri sterol lain. Saponin steroid paling umum ditemukan dalam keluarga Liliaceae, Amaryllidaceae, dan Dioscoreaceae ( Robinson, 1995 ).
{ 0 komentar... Views All / Send Comment! }
Posting Komentar